去滁州全椒的话，给大家推荐一碗热汤里的全椒灵魂：马厂羊肉面。这碗面在滁州街头巷尾已经火了五十多年，不仅是一种小吃，还是小城居民早上和晚上的闹钟。而且这碗面也是游子心中的味道，是家的感觉。虽然已经过去了五十多年，但是马厂羊肉面从来没有改变它的味道。它从街边的铁锅走到了省级非遗名录，靠的就是汤鲜肉烂、面滑菜脆。为了做出这一口美味的羊肉面，本地山羊要在山坡上吃三个季节的青草，冬天再补充粗粮，这样才能保证肉质更加紧实。山羊屠宰后当天就现割现煮，肉纤维里带着晨露的甜味，入口即化却不会散开。木炭炉子烧得正旺，砂锅里煮着羊肉和羊杂，乳白色的汤汁渐渐变成了淡金色。师傅用勺子尝味，把盐分、辣度和膻味调配得刚刚好。然后给里面放入手工挂面，面条在沸水里翻滚得像跳舞一样。这时候还要撒上葱花点缀一下。马厂人自制的挂面要晒上三天才能吃，水分被太阳吸走后依然有弹性。下锅三分钟后要先淋老陈醋再撒辣酱，让酸味和辣味把羊肉的膻味逼走。最后撒上葱花点缀一下即可。整个过程中面条筋道、羊肉酥烂、汤汁顺滑。 夜幕降临的时候街上的摊位总是亮着暖黄色灯光。老板端出最后一锅面时热气扑面而来给寒冷夜晚增添暖意。人们蹲在街边捧着大碗喝汤时汤汁溅到袖口也没关系因为下一口比任何问候都及时。如果错过了这碗面就等于错过了全椒最温柔的暗号：你回来了，肚子先回家吧。