秋风一吹，天气转凉，空气变得干燥，身体好像被抽走了水分。这个时候急需喝一碗软糯甜润的汤来滋润喉咙和胃。红薯丸子汤真是再适合不过了。这碗汤不仅给人带来暖暖的感觉，还能补充身体所需要的水分和能量。 红薯丸子汤的准备工作很简单。主要材料有两斤红皮黄心的红薯，红枣和红糖各适量，还有糯米粉和玉米淀粉少许。枸杞和鸡蛋也可以用来增加香气。食盐只需要一小勺，用来调味就好。 把红薯洗净削皮后切成细丝，这样更容易蒸熟。把切好的红薯丝放进大碗里，用大火蒸20分钟。蒸好的红薯拿出来压碎，趁热用擀面杖把它捣成泥状。这一步很重要，决定了丸子的口感。 把糯米粉一点一点地加入温热的红薯泥里，一边加一边揉，直到面团不粘手也不粘盆为止。取一小块面团搓圆后压扁，裹上一层混合糯米粉和玉米淀粉的干粉衣。这样可以防止丸子粘在一起，还能让外层变得脆壳。 另起锅烧水，先把红枣和红糖放进去煮两分钟出味。然后加入糯米甜酒或者醪糟，汤色会瞬间变得浓稠。接下来用淀粉水进行勾芡，先加一次定型再继续加增稠汤汁。最后把打散的鸡蛋液淋入锅中点缀。 水开了以后把丸子放进去煮，记得要记得三起三落。也就是在滚三次之前点两次凉水进去让丸子慢慢煮熟浮起来。用漏勺捞出来放入红糖汤底里面浸泡一下再吃，外脆内糯的口感非常好。 把煮好的丸子连汤一起盛入大碗中趁热喝一口吧！红枣和红糖的香味交融在一起非常美味；再咬一口丸子内部柔软绵密还带有弹性，喉咙立马被唤醒了。 如果喜欢蛋花口感的话可以把鸡蛋液沿着锅边缓慢倒入再静置十秒轻轻推动一下就可以了。吃不完的丸子可以冷冻起来保存半年之内都没问题依旧软糯可口。 红薯泥要保持温度高一点才好揉面团才不会发硬回生；干粉衣不要省掉可以防止丸子粘连；淀粉水勾芡要分两次进行这样汤汁更顺滑浓郁；今晚就开始准备吧明天早晨就能端上一锅甜蜜滚烫的红薯丸子汤了！胃里暖暖了心才不会感觉凉嗖嗖的哦！