今天把六道家常硬菜给大家露一手，炒菜的过程也让我想起小时候家里灶火冒的烟味儿，那种幸福感。 酱香排骨其实最好做，一锅水把猪肋排煮了，血水都浮出来之后捞出来控水。注意了，别用热水烫，这样肉才嫩鲜。热锅倒油小火煎排骨，两面金黄后加葱姜末和豆瓣酱，这时候浇料酒和生抽、老抽，“滋啦”一声酱香就出来了。再加半勺陈醋去酸味。最后倒入热水焖煮二十分钟。出锅前加青红椒翻两下。这道菜酱色油亮，排骨酥烂得连骨头都入味了。 沙姜葱油鸡也是很简单的搭配。沙姜和红葱头切碎放在碗里等滚油泼上去，分三次搅拌香气就出来了。生抽和香油调在一起就是灵魂酱汁。半只三黄鸡盘底放姜片蒸二十分钟。筷子能戳透最厚的地方且没有血水就是熟透了。蒸出来的鸡汤别浪费倒进酱汁里。鸡凉了斩块淋上酱汁撒上葱花就行了。 海鲜菇炒牛肉是一道嫩滑的菜。牛肉要先用蚝油、生抽、葱姜水腌一下抓到发粘为止，然后裹淀粉和食用油锁住水分。静置十五分钟水分就进去了。海鲜菇焯水去根。锅里蒜爆香后下牛肉炒三十秒就出锅保持嫩滑状态。接着炒红椒块再把牛肉海鲜菇倒回去炒一下淋生抽蚝油大火翻匀撒上葱段提香就行。 蒜香鱼片比豆腐还嫩呢。鱼片先放盐抓洗去粘液冲干净挤干水分再铺开滑入水中关火焖三十秒就变白了立刻捞出来别过头时间太久就老了。大蒜头剁碎小米辣切碎一半大蒜小火炸成金蒜之后再放入生蒜和小米辣翻炒下金银蒜香气就有了。最后调味倒入鱼片推匀吃起来就是蒜香裹着鱼肉的清甜入口即化。 香辣烤猪蹄也是外焦里糯的一道硬菜哦。猪蹄冷水下锅焯一下水另起锅放香料冰糖还有一些酱料没过猪蹄煮开小火炖八十分钟筷子能穿透就熟了。烤箱预热到220度猪蹄沥干刷油烤二十分钟逼出油脂然后撒烧烤料再烤五分钟就好了香气扑鼻而来焦香和辣意融合得刚刚好外皮焦脆里面胶质软糯真是满口“糯叽叽”。 红烧牛排是我们晚餐桌上的“镇场王牌”啊。牛排骨冷水下锅焯一下水然后冰糖炒糖色裹上牛排颜色均匀再倒入姜葱蒜干辣椒花椒八角香叶豆瓣酱生抽蚝油老抽最后倒整罐啤酒没过食材啤酒里的酶分解蛋白质肉更快软烂大火烧开小火收汤九十分钟收汁一半的时候加青红椒块断生最后撒香菜提色成品牛排软烂不柴酱色红亮配米饭吃真的是“吨吨”声啊！ 最后说说生活就是一日三餐的重复只要肯在厨房多花点时间平凡的一餐也能变得很幸福看到家人吃得满足的那一刻油烟油渍疲惫全被香味带走这就是所谓的小确幸啦！