说起来你可能不信，这股飘了四百年的烟火气，全靠黄家烤肉撑起了章丘的招牌。那个明末清初才兴起的整猪烤香手艺，硬是把一方山水养的风物给藏了起来。章丘这地界儿，既有百脉泉涌、明水古城那样的灵秀景致，还藏着李清照的词韵和龙山的文脉。当然，章丘大葱、龙山小米这些特产更是少不了，还有那黄家和章丘铁锅，带着非遗的匠心。这里的风景是自然和历史在吵架，东西却是时光和手艺熬出来的。咱们就从2月15日开始，把“新春走基层”这块板子支起来，给您看看泉城的胜景，尝尝章丘的滋味。 黄家烤肉就是以整猪烤制出名的，皮酥色黄肉嫩还不腻，被评为“山东历史文化名吃”和“济南名优风味小吃”。2020年它还入选了省级非物质文化遗产代表性项目名录，伍忠黄家烤肉也成了“济南老字号”，还上了电视。至于这东西到底是怎么来的？《章丘县志》上写得明明白白：黄家烤肉起源于明末清初，是黄氏家族弄出来的。话说在元朝那会儿，章丘黄家湾有个姓黄的官儿打了败仗回老家。他带回来一个蒙古随从老爱用树枝烤羊肉吃，把好多人都勾走了。黄家这边学了这招就开始烤了，因为这儿家家户户都养猪，所以主要还是烤猪肉。到了明朝末年就用上了专门的炉子烤整猪谋生了。 清朝中晚期民族工商业起来了，孟氏“祥”字号生意做得风生水起。“孟氏商人”跟豪门显贵都很熟络，就把这黄家烤肉带进了宫里。听说慈禧太后吃腻了御膳房的山珍海味，偶然尝了一回章丘黄家烤肉觉得很特别，肥肉不腻、皮酥肉嫩还有异香。太后一高兴就给了黄家一块铜牌奖励。这手艺到现在已经不是一个人能琢磨出来的了，是一代又一代黄家人琢磨出来的结果。一头200多斤的大猪得先剔骨、划肉、腌制，然后支起猪、牵眼、贴纸、烧炉挂在炉子里焖烤个把小时就能出锅了。 佐料得用上30多种中药材磨成粉掺进去。这活儿最考功夫的就是看火候和出炉的技术了。刚出炉的烤肉那叫一个香飘几百米远。它的吃法也是五花八门：可以当酒菜也能当菜吃；白菜豆腐烩着吃别有风味；火烧夹烤肉、单饼卷烤肉配上章丘大葱蘸甜酱都是大家喜欢的吃法。不管您怎么吃，一口下去就能尝到章丘的泉水味儿、葱香和四百年的烟火气——那种酥脆里裹着柔嫩的口感。这就是这座古城写给咱舌头的情书！