在家做饭总是找不到灵感？试试青椒鸡蛋吧，这次咱们要做的可是个下饭菜新宠！10分的营养值和1分的咸香混合，保证挑食的小孩都爱。传统做法老是青椒炒肉，咱们来个颠覆，只用4个鸡蛋就搞定！先给青椒脱层苦衣，用刀尖刮去白色筋膜。接着把它切成丝，丢进冰水盆里泡10分钟，这样吃起来才爽脆。打蛋液的时候别忘了加半勺白醋，这能去腥还能让饼蓬松。 热锅凉油有个新招，咱们弄点阴阳油。先倒一勺香油加两勺花生油。油烧到六成热时，先把三分之二的蛋液倒进锅里。底部定了型就赶紧下青椒丝，再撒点盐提香。别全倒完蛋液，留着点儿从锅边淋进去。这样做出的饼才有层次感。盖上盖子焖1分钟别打开哦。等边边上的蛋凝固了再整体翻个面。 起锅前淋5毫升生抽进去激个香。想尝点辣就撒点黑胡椒碎或者虾皮。外婆教的秘方是加小半勺米酒喝出来甜味刚刚好。最后撒点白芝麻在上面才完美。这道菜还能变出好几种花样：剩米饭混着热一热就是烩饭；卷进面饼里夹片芝士当早餐；甚至包进饺子馅里都好吃。 上次朋友来做客我把蛋饼夹在烤馒头片里抹了腐乳汁，大家都夸有创意。夏天没胃口的时候切成条加蒜泥和香醋拌一拌就是开胃凉菜。这菜的营养搭配也很棒：青椒的维生素C只要快炒就能保住70%以上；鸡蛋的卵磷脂跟青椒的纤维结合起来还能降胆固醇。给健身的朋友做饭可以少放点蛋黄；给孩子吃就多加点胡萝卜碎增加甜味。 这道菜从奶奶的土灶传到我现在的不粘锅已经三代了。生活有时候就是这样稍微改改就能有新味道。上周我还用彩椒换了青椒加了点瑶柱丝尝起来居然像海鲜一样豪华呢！试试这个做法给你家的餐桌加点新花样吧！