山姆的“断货王”挪威三文鱼刺身，结果发现不能生吃。这事一下子冲上了热搜。

大家都抢山姆的“断货王”挪威三文鱼刺身，结果发现不能生吃。这事一下子冲上了热搜。大家立马翻看冰箱里的鱼排，发现包装背面的小字才揭示了真相。包装上到处都是“刺身级”的标注，可翻到背面不起眼的角落，就写着“加热后烹饪食用”。那个执行标准GB 2733和可以生吃的GB 10136不一样，GB 2733对菌落和寄生虫的要求都松得多，所以这款鱼从出厂开始就是“熟食”。 野生三文鱼在冰冷的海水里游泳，和异尖线虫共生，幼虫可能钻进肚子甚至脑子。养殖的三文鱼虽然在干净的环境长大，但也可能被污染。所以不管是野生的还是养殖的，都有寄生虫窗口期，生吃就是拿健康当赌注。很多人认为芥末和醋能杀菌杀虫，其实根本不行。芥末要浸泡45到50分钟才能杀死一部分幼虫，平时蘸一下根本不管用。高度白酒、酱油也没什么用。所以那些土办法都只是心理安慰。 要安全地吃三文鱼，最好还是彻底加热。先把鱼放在零下20℃冷冻72小时以上，然后再煎、烤、蒸15分钟以上。还要注意去皮和判断熟度，拒绝“鱼皮刺身”，让鱼肉变成玫瑰色就安全了。只有彻底加热才能把风险降到最低。山姆的“断货王”还是挺好吃的，下次吃之前记得先给它“洗个热水澡”。