小时候，80后90后逛街主要是看衣服、等打折。可现在的小朋友出了门，眼睛都紧紧盯着吃的东西。炸鸡柳、烤面筋、芝士火腿肠这些街头小吃，简直成了孩子的导航。我家娃也爱这一口，天天路过都要扯着我去买一包。露天摊子的灰尘还有反复用油的卫生问题，实在让我担心。干脆这个周末，我决定自己在家做一回。结果把鸡柳下锅炸了10分钟，出来的鸡柳金黄金黄的。孩子尝了一口后，居然说比外面的还要香！这个做法简单得让人想拍桌子，看一遍就会。准备材料的时候，鸡胸肉切两块就够了。鸡蛋只要1个就行，用来让裹粉之后金黄好看。香葱再加两根就可以去腥味，给鸡肉提提香。另外还得准备面包糠和淀粉，这两样东西一起用才能做出外酥里嫩的口感。给鸡胸肉切成条之后千万别顺着纹理切，那样口感才嫩。然后放点料酒、生抽、盐还有十三香进去抓匀发黏再冷藏20分钟以上，腌的时间越长越入味。裹粉的时候分四次来操作：先沾一层淀粉就是给鸡肉穿“铠甲”，再抖掉多余的粉再沾一次。接着再挂一层蛋液让淀粉粘住蛋白纤维。最后两层面包糠就是为了最后一步“黄金甲”，同样要抖掉多余的粉。 油温别烧得太高了七成左右就行了，中小火慢炸定型就好。油不要太多刚没过鸡柳的一半就行，木筷插下去冒小泡就说明温度差不多了。下锅之后先别动它等定型了再轻轻翻动一下。炸到两面金黄立刻捞出来放在沥油纸上。油温还会把颜色再加深一点所以出锅要及时。 最后撒点孜然粉还有辣椒面拌匀了趁热吃凉了味道就变了。 鸡胸肉脂肪含量很低却富含维生素B群、钙、铁、硒什么的孩子吃了不怕胖大人也安心常吃还能提升免疫力促进生长激素分泌呢。 一口咬下去外壳酥脆内里嫩滑隔壁小孩隔着纱窗闻到香味直接冲过来求分享那时候的成就感真的特别棒原来“隔壁小孩馋哭”不是段子真的是自己动手做出来最好的回馈。