准备煮土豆豆角的时候，我们可以先给它洗干净，把皮给削掉，切成滚刀块。豆角也给它掐掉筋掰成寸段。然后把葱花和姜片也给摆上，盐、老抽、还有食用油也准备好，别小看这些东西，它们可是把全家人的胃口都勾走的利器。 炒香这个步骤，先得把锅烧热了下油。等油温差不多了，就把葱姜放进去，让它散发出香味。然后赶紧把豆角倒进去翻炒一下，先给它撒点盐。千万要注意别手抖了，因为豆角是个“吸盐”高手呢。接下来就给它淋半勺老抽快速翻炒一下，让豆角表面都变成红亮的颜色。 上色之后再给锅里加点水，让它刚好没过食材。然后用中火咕嘟咕嘟地煮一会儿，让每一根豆角和土豆都能喝到足够的汤汁。 调味的时候要看一下汤汁够不够咸淡了。如果淡了就加点盐；如果咸了就加一点热水稀释一下。调整好味道后再转大火收汁。这时候你要守在灶台旁边看着，只要几十秒就能把汤汁收稠。 等到汤汁变得很黏稠能挂住锅铲时，就关火出锅吧。别犹豫了，赶紧把它盛一勺浇在米饭或者面条上尝尝吧。这个时候香气就会顺着碗沿往上窜哦。 最后分享几个小贴士给大家：豆角先盐一点会让它提前入味还不容易过咸；土豆切成小块可以缩短炖煮时间又能保持软糯不散；大火收汁的时候一定要让汤汁挂住锅铲才算成功呢。把锅端上桌热气腾腾的酱香味道扑鼻而来时，你的胃可能已经提前预约好下一顿了。