春天是肝火容易旺盛的时候，很多人会觉得眼睛干涩，甚至模糊不清。这时候吃点“明目菜”，可以清肝降火，眼睛就会亮起来。除了好好休息和调节情绪，饮食也是很重要的。今天我给大家介绍几道简单又好吃的“明目菜”，让你在享受美食的同时，眼睛也能变得明亮。第一道菜是枸杞叶猪肝汤。把200克枸杞叶、150克猪肝、1块生姜和一些料酒准备好。先把猪肝洗干净，放进清水中泡30分钟，中间换2到3次水。泡好后切成薄片，加些料酒和淀粉抓匀腌15分钟。把枸杞叶洗净摘嫩叶，生姜切丝备用。锅里加水煮开后放姜片转小火煮5分钟。再把腌好的猪肝片放进去，用筷子快速划散，煮至变色就可以了。最后放枸杞叶变软后加盐调味，滴点香油出锅。第二道菜是菠菜炒鸡蛋。需要250克菠菜、2到3个鸡蛋和2瓣大蒜。先把菠菜洗净切段，大蒜切末备用。鸡蛋打散加盐搅匀。锅里烧水把菠菜焯1到2分钟过凉水沥干。再倒油把蛋液倒进去炒成小块盛出。然后炒香蒜末加入菠菜快速翻炒均匀，加盐和生抽调味最后放鸡蛋炒匀出锅。第三道菜是胡萝卜炒肉丝。准备1根胡萝卜、150克猪里脊肉、1个青椒还有一些调料。把猪里脊肉切丝加料酒、生抽、淀粉腌15分钟入味变软。胡萝卜和青椒切丝备用。先把肉丝炒至变色盛出备用。再炒香姜丝加入胡萝卜丝翻炒均匀加少量水焖煮2到3分钟让它变软。最后放入青椒丝和肉丝翻炒加盐和生抽调味就可以了。第四道是菊花枸杞茶。准备5到8朵干菊花和10到15粒枸杞还有开水适量。把干菊花和枸杞洗干净沥干水分放茶杯里倒入80到90度的开水焖泡3到5分钟就可以喝了。可以根据口味加点蜂蜜。这些“明目菜”做法简单常见但效果不错：枸杞叶猪肝汤营养丰富、菠菜炒鸡蛋清爽可口、胡萝卜炒肉丝美味下饭、菊花枸杞茶清香宜人。春天肝火容易旺吃这些东西可以保护眼睛健康让你远离干涩酸痛拥抱美好春天。