霜降，每年的这一天，10月24日18点36分，正式把深秋的信号给全开了。它是秋天最后的一次演出，昼夜温差也拉到了一年中最大的时候。冷空气南下得越来越频繁，温度说降就降，今天的最高气温比昨天直降了4℃。接下来的几天，天气还是多云为主，气温也会继续小幅下滑。 10月24日这一天，天气是晴到多云，气温在13到25度之间；10月25日，多云，气温在11到25度之间；10月26日也还是多云，气温稍微回升到14到26度；10月27日是多云转阴，气温在15到26度之间；10月28日预计会多云到阴，局部地区可能有阵雨，气温范围是18到23度。 霜降这个节气，并不代表一定会降霜，它只是提醒大家气温要跳水了，要提前准备保暖措施。重点是要照顾好脚和胃，睡前可以用一盆热水泡脚，把寒气挡在门外。民间更是把这个时节看成是进补的黄金时期，一句“一年补透透，不如补霜降”就说出了南北人的共识。 想给身体快速补充能量，又不想麻烦做很多事的话，可以把目光投向板栗猪尾风炉。红泥小炉的师傅现场示范给大家看，一口小炉咕嘟咕嘟地煮着汤，把秋天的甜和暖全给锁在汤汁里了。 挑选板栗时要注意三点：看颜色是红褐色带细绒毛的才是新鲜的；形状上是锥形的比较甜；虫子咬过的洞口绝对不能要。还要听一听声音：放耳边轻轻摇晃一下，没有杂音说明水分足。 处理栗子时要先煮熟再煸炒：在栗子的尖上用刀尖轻划一圈开口之后再用热水煮三分钟就能裂开了。猪尾也可以先焯一下水去腥：冷水下锅煮5到10分钟捞出来冲洗干净就行了。 热锅凉油把猪尾煎到微黄时放入葱姜桂皮翻炒出香味来，再放入冰糖、鸡精、盐、芝麻、生抽、老抽和蚝油这些调味料都不能少。 酱汁挂满肉块后倒入足够多的热水把食材都没过去大火煮沸后转小火慢炖30分钟就可以加入板栗了。 甜糯的板栗包裹着弹牙的猪尾慢炖一会儿收一下汁后关火就好了。 最后在热气腾腾的板栗猪尾风炉旁边拆盘给大家分享这道甜蜜的佳肴吧。