大家好，我是荣成的张凤翔。在我们这里，“靠山吃山，靠海吃海”这句话，可是写进了每顿饭的里头。 这个季节，黄海暖流带着面条鱼回游上岸，算是春天给本地人预备的一场宴席。面条鱼学名玉筋鱼，身子小才五到九厘米长，全身银白通透。渔民见它像家乡手擀面，就叫它面条鱼。张凤翔见过它第一眼，就在诗里写“一色如银说面条”，还把它夸成“珍味允宜称上品”，把它的清奇和鲜嫩都给画活了。 胶东半岛的三月底到四月初，风里总带着点咸味儿。这时候大批面条鱼就近岸产卵，就是大家说的“面条鱼汛”。趁着这时候捞上来吃，肉质嫩得能掐出水来，骨头软刺又少，连头带尾都能放心吃，算是“懒人海鲜”的终极形态。而且营养价值很高，高蛋白低脂肪，还有钙、锌和硒呢。 面条鱼的鲜吃着很简单。油炸时要炸两遍，头一遍温油定型，第二遍高温上色，吃起来咔嚓有声带着微甜的海水味；炒鸡蛋的时候把鱼和蛋液拌匀炒就行；汆丸子时把鱼肉和猪肉剁细了挤成丸子下锅。这些吃法把春天的鲜味锁进了锅里。 这个季节的面条鱼来得快去得也快。不管你是油炸还是汆丸子，只要这银光一闪入口，整个春天就像是被装进了年轮里。下一次春风再起的时候，记得再来荣成一趟——让舌尖先上岸一趟，把整条春天的鲜味都打包带回家。