问题曝光 3月15日央视“3·15”晚会曝光部分食品企业违规使用双氧水加工鸡爪。节目画面显示，涉事车间卫生状况较差，加工环节存在明显安全风险。节目播出后，涉及的产品在电商平台被紧急下架。 快速响应 郑州市市场监督管理局当晚成立联合调查组，对全市商超开展排查。金水区一大型商超负责人表示，已按监管要求建立“负面清单”，对疑似问题商品先行下架。据统计，首轮检查覆盖7个主要商圈、23家大型商超。 行业现状 泡椒凤爪是休闲食品的重要品类，年市场规模超过50亿元。记者走访发现，郑州市场在售产品多来自川渝地区品牌，包括有友、辣媳妇等企业。相关企业均在第一时间发布声明，表示产品生产执行国家标准。 专家解析 河南牧业经济学院食品专家表示，合规鸡爪应呈现自然色泽，颜色过白、过亮的产品需提高警惕。实验显示，经双氧水处理的鸡爪可能残留刺鼻气味，浸泡后水体出现异常滑腻感。长期食用此类食品可能带来肾功能损伤等健康风险。 监管升级 郑州市已建立“双随机+重点监管”机制，对肉制品生产企业开展飞行检查，同时要求商超完善进货查验制度，推行“一品一码”溯源管理。数据显示，2023年全市食品抽检合格率为98.6%，但休闲食品领域仍需继续加强监管。 消费提示 专业人士建议：优先选择包装完好、标识清楚的产品；对价格明显低于市场水平的促销商品保持警惕；购买时注意查看SC编码和保质期。相较而言，大型连锁商超供应链管理更规范，产品质量更有保障。
食品安全关系到每个人的健康，容不得侥幸；对违规生产经营行为的及时处置，是对公众健康权益的直接保护；对制度和责任链条的持续完善，才是重建信任的关键。让问题产品无处可卖，让守法经营者得到回报，才能把“舌尖上的安全”落实到每一次进货、每一道工序和每一次消费选择中。