10分钟上桌，这盘绿油油的香菇油菜就拿出来了。这道菜真的是翠绿欲滴，新鲜极了。香菇和油菜的颜色反差很大，把鲜味拉满，吃得让人特别精神。 做这道菜不需要什么复杂的刀工，也不非要昂贵的食材。只要挑对了，谁都能把整桌菜的档次提上去。挑油菜的话，得找叶子厚实、颜色鲜亮、茎秆短粗的“小娃娃”型。回家后剪去老根，留个六厘米左右最嫩的部分。香菇就选干货了，温水泡发二十分钟，然后横着切开。这种伞盖厚实、花纹深的香菇，香气是鲜香菇没法比的。 这道菜有三个步骤出锅很快就能搞定。 第一步，先把香菇炒香。热锅凉油，中火炒到香菇边缘微微卷起，开始渗出金黄的汁水。这时候撒少许盐进去，菌伞立刻就能吸饱味道。 第二步，分开炒油菜的茎叶。先放油菜茎进去炒个两秒钟再倒入菜叶。大火快炒是关键：锅温要高、动作要快，菜叶边缘一卷就关火。多炒一秒都嫌老。 第三步，最后点睛一笔。沿锅边淋半勺生抽，翻匀立刻关火。如果喜欢稍微有点辣味儿的话可以撒几粒花椒粉或者胡椒粉。 不过记得这一步要最后加进去，高温才能激发香气又不抢味。 油菜里面的VC含量比橙子还高呢。膳食纤维还能促进肠道蠕动；香菇里的蛋白质含量高、脂肪低；里面还藏着钙、镁、硒这些微量元素小分队呢。 这整个过程只用了一点点油盐就搞定了。低油低负担的，减脂期也能大口吃菜。 这道菜端上桌后绿中带金，表面油光闪闪但却不觉得油腻。夹一筷子尝尝，香菇滑嫩脆爽；清鲜的味道在舌尖一层层铺开。 把它放进便当盒里，连米饭都忍不住要多添两勺呢！十分钟就能准备好、十分钟就能炒好啦！却能吃出春天最鲜甜的底气！ 今天晚上就试试这个绿油油的美味吧！让它替你赶走油腻和倦怠吧！