北京有一位65岁的老李，心脏功能处于中期衰竭状态。他的儿子小李在心血管内科问诊时特别着急地询问医生：“我爸还能吃牛肉吗？”因为小李的父亲特别喜欢这道菜，如果因为吃这个病情加重，小李觉得自己真的会后悔死。老李出院时医生特别叮嘱他要“管住嘴、迈开腿”，尤其是盐和总热量的控制，可老李回到家还是惦记着自己那口“红烧牛肉”，觉得吃肉能补充蛋白质。小李他们一家人为此争论过好多次，最后决定每天少吃一点牛肉试试，坚持一年后再去复查结果怎么样。一年后老李再次回到医院复查时，心脏彩超、血脂、体重和BNP指标都出来了。医生沉默了几秒后告诉他们：“牛肉能吃。” 可老李之前的吃法确实差点出问题。牛肉蛋白质含量高且富含铁和维生素B族，这对于心衰患者维持肌肉量和体力有益。然而牛肉也是饱和脂肪和胆固醇的来源，如果吃得多或者烹调方式不当，就容易让血脂升高、体重增加、血管变黏稠。很多家庭做牛肉喜欢多放盐和酱油等酱料，这样重口味的做法会让心衰患者更易水肿、憋喘、反复入院。所以问题不是能不能吃牛肉，而是怎么吃、吃多少。如果像老李这样每天适量吃瘦牛肉并清淡烹调的话，身体可能会有些变化：体力和肌肉状况有所改善；体重控制在合理区间；血脂、血压还有BNP指标也有向好的趋势。但如果选择肥牛且重口味烹调的话就会适得其反。如果家里有心衰患者又离不开牛肉的话要注意以下几点：首先要咨询医生或营养师是否适合吃红肉；其次控制总量不要超过40-75克熟肉；然后选择瘦牛肉并清淡烹调；最后要少盐少油搭配蔬菜监测体重变化。