猪肉和猪价跌得比预期更低了，不仅因为猪多，还存在更严峻的问题。最近一次的数据显示，全国30个监测省份的生猪价格全部下跌，平均价格已跌至11.05元/公斤，同比下降了28%，达到了2018年6月以来的最低点。这个价格已经比上周还高，根据一些机构的统计，目前的生猪均价已经跌破了10元/公斤，并且还有继续下跌的趋势。猪肉价格也没有好到哪里去。根据农业农村部的数据，上周全国批发市场的猪肉价格为15.84元/公斤，环比上一周下降了1.9%，而同比去年更是下跌了23.4%。也就是说，猪价和猪肉都在下降，并且都创下了历史纪录。这次猪价和猪肉下降的原因不仅仅是因为供应量大，还和需求疲软有关。前几年的高利润吸引了大量人和资金进入生猪养殖行业，大大小小的猪场遍地开花。后来因为猪太多了，国家开始进行去产能的过程。虽然去产能一直在进行中，但是产出的肉量仍然较多，这是造成猪价和猪肉齐跌的重要原因之一。然而今天我们重点不是讨论猪多这个问题，因为猪多的现象已经持续好几年了。这次更让人担忧的是需求量的下降。虽然人们没有完全放弃食用猪肉，但猪肉消费量确实在逐渐减少。饮食习惯改变是导致这个现象的一个原因。几十年前人们对猪肉需求量很高，现在已经变得平淡无奇。过去生活水平不高时能吃到一顿猪肉是件幸福的事情，现在猪肉变成了日常餐桌上的常客。另一个原因是人们更注重健康饮食。低脂高蛋白饮食成为了流行趋势，因此人们自然减少了对猪肉的消费。 再一个因素是替代品增加。除了猪肉外，禽类肉、鸡蛋、水产等各种进口肉类也进入了人们的餐桌，丰富了食物选择。因为人的胃容量有限，选择一种食物就会减少另一种食物的摄入。所以替代品的增多导致人们对猪肉的需求量减少。 另外还有个原因是品种改变。以前农村家庭自己养猪时使用的是足年足月的大肥猪，肌间脂肪含量高，使得猪肉味道鲜美。但为了提高生产力和速度引进新品种后，肌间脂肪含量减少了，使得味道不如以前好。 官方不断下调生猪产能保有量也反映了这个现象。之前的目标是4100万头左右，但现在已经调整到了3900万头甚至更低至3650万头。一方面是因为优化养殖模式后淘汰低产母猪并保留高产母猪使得PSY提升了；另一方面就是市场对生猪需求量减少导致产能需要和市场匹配。 如果这种趋势继续下去，生猪养殖行业将面临困难时期。消费降级已经难以逆转未来可能还会继续下滑这就意味着未来猪价和猪肉还有继续下降的可能。