好多人觉得减肥就得把主食全戒掉，其实这事儿没必要那么极端。咱们完全可以把那种精制的白米面换成低GI的荞麦面，这样既能稳住血糖，又能少吃进去不少热量，嘴巴也不寂寞了。荞麦本身营养就很丰富，膳食纤维多，B族维生素也够，吃饱了还不容易饿，升糖速度也慢，简直是想减肥的人最喜欢的主食。 做这碗面真的不挑人，家里没有好的厨艺也完全没问题。不用搞复杂的刀工，也不用拿电子秤去称分量，只要有一台普通的家用料理机，5分钟就能把煮面、焯菜、拌酱这全套活儿都干完。下面我把材料和详细的做法一次性都跟大伙儿说了，照着做就能端出热腾腾的低卡荞麦刀削面。 水得准备500克，这是为了后面煮面和焯菜一起用的。荞麦刀削面干重70克就行，几个人吃就按比例增加。配菜随便搞点黄瓜丝、胡萝卜丝都行。调味的东西也不多：四瓣蒜切末、两根小米辣切段、两勺子0脂肪的油醋汁、还有50克的自制辣椒油。 把锅放在料理机上加上500克水，启动烧水模式烧开就行。水一开把70克的荞麦面从量杯孔里投进去，设定个5分钟、100摄氏度、反转小勺的程序，机器就会自动把面煮好并沥干。 还是用刚才那锅水接着烫蔬菜，时间定在2分钟、100摄氏度、反转小勺。把切好的黄瓜丝和胡萝卜丝直接扔进去快速烫一下，这样吃起来会更脆一点。 把煮好的面还有焯过水的蔬菜都倒进拌料桶里，再加上蒜末、小米辣、油醋汁和辣椒油，最后用3秒的时间以速度3拌匀就可以了。直接盛出来就能吃，低卡高纤维的，吃起来特别爽滑劲道。 有个小技巧能提高成功率：一人份70克差不多刚好，如果两个人吃可以加到140克。料理机一次最多能煮两倍量的面条，就是时间要多等2分钟。 蔬菜方面：像西兰花、紫甘蓝这种能生吃的就不用再焯了，口感更清脆；要是想吃软糯的感觉可以提前把土豆和胡萝卜蒸软。 自制辣椒油的方法也简单：50克橄榄油里加两勺白芝麻、一勺代糖和两勺辣椒粉，用小火慢慢加热到微微冒烟就关火了。做好了放冰箱冷藏能存一个星期。 这一口下去真是太满足了！虽然没什么额外的油脂负担，但能吃到荞麦那种特有的坚果香；黄瓜的清爽加上胡萝卜的微甜跟蒜香辣椒油混在一起特别好吃。 热量比传统的刀削面低多了。减肥的时候还能这么大口吃面，这才叫真真正正的“幸福不设限”。