那油条吃了真的会让你越来越胖？关键都藏在那个"190℃"的油温里。刚出锅的油条金黄酥脆，那股香味真让人忍不住多吃几口。但其实啊，它一点也不省心，就是个热量炸弹。因为油锅里那滚烫的190℃高温，把水分都给蒸没了，食物里的脂肪含量一下就翻倍了。要是再用那种反复使用过的老油炸，热量密度更是高得吓人。哪怕你只吃两根，那能量就相当于一顿正餐了，时间长了脂肪自然就把你腰给"贴"上了。 关于吃油条的那些坏处，你得注意了。肠胃最先受不了，高温油脂特别难消化，胃排空的时间一长，肚子胀、反酸、打嗝这些症状就全来了。那些本来消化功能就不好的老人还有有胃病的人，要是吃得太多，很容易就会诱发胆囊炎、胰腺炎，甚至旧病复发。 还有一个大问题就是铝超标。以前炸油条离不开明矾，它能让面坯变得蓬松。可问题是明矾里的铝不是一吃就排出去的，长期留在体内就会在大脑里沉积，干扰神经传导，让人变笨。研究还显示铝负荷高的人得阿尔茨海默病的风险更大。 致癌物也在旁边虎视眈眈呢。油温只要超过180℃，淀粉类食物就会发生丙烯酰胺化反应。油脂本身也会生成环氧丙醛、苯并芘这些强致癌物。高温油反复用的话自由基和反式脂肪酸含量就会飙升，这对DNA和细胞膜的伤害很大。 最关键的是维生素也全跑光了。高温油炸把面坯里的B族维生素几乎全给毁了。维生素B1管能量代谢的事儿，B2负责皮肤修复。缺乏它们就会导致代谢紊乱、口角炎、皮炎频发，免疫力和皮肤状态都会变差。 这么看来下面三类人最好暂时和油条说再见：第一类是孕妇和小孩，正长身体的时候需要营养又容易缺营养的食物；第二类是恢复期的病人；第三类是老年人。 要想把油条请下餐桌也有办法：首先要控量，一次别超过一根；然后控温家里做的时候别超过170℃；搭配上少糖豆浆或脱脂牛奶平衡一下油脂冲击；还有时间上最好在上午9点前吃完；频率上每周别超过2次并且多吃点绿叶蔬菜和粗粮帮肠道排毒。 说到底油条也不是洪水猛兽偶尔解解馋也行；但要是天天当正餐就不行了肥胖早衰代谢紊乱都得找上门。 与其把早餐搞得那么油腻不如换个清爽点的风格牛奶、全麦面包、水煮蛋这些才是主角用一顿轻快的开始迎接活力满满的一天吧。