水果表皮的白色粉末并不是我们想象中的那么可怕，反而在很多情况下给它们提供了保护和帮助。就拿蓝莓来说，这层细细的白霜其实是由蓝莓自身分泌的果糖液凝结而成的，大家常把它叫做果粉。这层白霜不仅无毒无害，还像给蓝莓穿了一件防弹衣。它能锁住水分，防止细菌入侵，减少果实表面的摩擦，让果实保持低光洁度，从而减少阳光直射带来的伤害。一般来说，白霜越浓，代表果实越新鲜、糖分越高。所以挑选蓝莓的时候，记得选择带有浓厚白霜的那一个。除了蓝莓之外，蜂蜜也有类似的情况。打开一瓶蜂蜜，有时候会发现瓶壁上有白色絮状沉淀，很多人会觉得这是掺假了。其实这只是蜂蜜里糖分过多在低温下自然结晶出来的小冰晶。这个过程还有一种酶参与其中，它能把葡萄糖转化成抗菌物质过氧化氢。虽然我们看不见这个过程，但它确实默默守护着蜂蜜的卫生。另外，有传言说蜂蜜水解酒效果好，其实起作用的不是酶而是果糖。果糖能快速进入肝脏，加快酒精代谢过程。不过要注意的是，只有纯果糖才能加速乙醇清除效果好；如果加了其他饮料进去或者空腹喝，反而可能更容易醉。再来说说苹果和香梨这两种水果。它们表面的白色粉末可不是灰尘，而是果实自身分泌的脂类果蜡。这个脂类果蜡像给果实贴了一层创可贴一样保护着果肉不受病菌、农药还有机械伤害侵入。高端水果通常会使用人工打蜡技术给它们涂上一层保护剂。这种人工打蜡技术使用一些天然材料，比如壳聚糖（从螃蟹贝壳里提取出来）、GB 2760标准允许限量使用的巴西棕榈蜡、聚二甲基硅氧烷还有紫胶等物质混合而成的蜡膜。只要按照标准操作就没有问题；但也要警惕一些不良商家使用工业级石蜡代替食用级蜡材料给水果打蜡，这些工业级石蜡里面可能含有汞和铅等有害物质溶出到果肉里面去对人体健康造成隐患。所以选购水果的时候尽量选择可以削皮的品种吃之前也要把表面清洗干净再食用更安全一些。最后我们来说说柿饼表面结出的一层白霜。这种白霜其实并不是发霉产生的而是自然形成的“糖霜”。这个柿饼上结出的柿霜由葡萄糖、果糖、蔗糖和一些微量元素共同析出结晶而成其平均含糖量高达80%以上。现代研究证明柿霜具有抗氧化、抑菌、抗炎等多种功效；中医还把它当作一味药材来使用有润肺化痰、健脾涩肠等功效对付心热咳嗽和反胃咳血都有一定效果吃法也很简单掰一块直接含化或者撒在酸奶、燕麦里作为天然甜味剂来吃既补充糖分又补充营养非常方便。