内蒙古锡林浩特市市场监管局趁着过年这就开展了针对大型餐饮单位的专项检查。中国质量新闻网有报道说，为了让老百姓过年吃得放心，该局把市区里那些包场年夜饭的大餐馆给盯上了，弄了一次节前的大排查。这次检查可是按照“源头严防、过程严管、风险严控”的路子来的，把从买菜到上桌的每一个环节都细细地查了一遍。 执法人员首先会把餐饮单位的资质和证照公示情况给看个清楚，主要看老板们能不能拿得出有效的健康证上岗干活。接着就是在进货这一关卡得严严实实，特别要翻一翻他们的进货台账，看能不能提供正规的票证，尤其是要坚决不让那些没有检验检疫证明的生肉进厨房，更不能用过期或者假货做食材。 在厨房里边，执法人员也毫不马虎地检查了卫生状况，看看碗筷洗得干不干净、消毒到位不到位。对那些自制饮品、凉菜这类容易出问题的高风险食品，他们还会盯着做的过程符不符合要求。最后就是查储藏间了，得确保食物是按规矩分类摆放的，既得离地离墙还得先进先出。 除了查问题，执法人员还现场给老板们普法讲课。他们一边指着手边的问题一边解释相关法规，通过手把手的示范引导经营者认清自己该负的责任。到现在为止，一共已经查了56家大型餐饮单位。对于那些发现的食材乱堆、票据不全、后厨脏这些问题，执法人员都让负责人马上改了过来。 最后检查人员也特意叮嘱了各餐饮单位：节日里的管理制度一定要死死地守着，应急处置的路子也要走得顺当当。万一真碰到啥意外情况，必须能在第一时间把消息报上去、把事情处理好，绝对不能让食品安全这块的底线给失守了。