虽说很多人天天煮甘蔗水，却总在犯同样的错，觉得随便切几段丢锅里加水煮就行，结果不但营养全毁了，还伤了身体。其实煮甘蔗水是个很有讲究的事儿，只要避开这三个雷区，就能煮出又营养又清甜的好水。 首先看甘蔗的品种和状态。千万别捡那种霉变或心变黑的甘蔗来煮，里面有剧毒的3-硝基丙酸，哪怕只是吃了一点点，都能让人恶心、头晕，严重的甚至会伤到神经系统。高温煮水也没法把这毒素分解掉，所以挑甘蔗时要仔细看表皮有没有黑斑，心里有没有红。只要发现坏了一小段，就得整根丢掉，千万别想着切了坏的部分再用。另外，煮水时最好认准紫皮甘蔗，这种糖分高、口感甜，最适合用来煮。青皮甘蔗比较凉性，糖分也少，更适合直接吃。要是用青皮煮水，不但不好喝，还容易让脾胃虚寒的人肚子不舒服。 接着说说煮的过程。很多人觉得煮得越久越好，以为能把营养全煮出来，其实反而是个大错特错的事。甘蔗里的维生素B族和那些活性物质，一遇到长时间高温就会快速流失。建议煮个15到20分钟就差不多了，既能把糖分和矿物质都融入水里，又能保住营养。煮的时候别盖得太紧实了，稍微留点缝让异味散散出去，这样喝起来才清甜。 还有一点特别容易被忽略的是彻底清洁。甘蔗在地里种和运输的时候表皮上会沾农药、灰尘还有细菌。有人直接削皮就切了其实不对。咱们得先用流动的清水把表皮刷洗干净，最好用软毛刷刷一下，这样再削皮才不会把脏东西弄到果肉里去。 最后喝的时候也要注意。甘蔗水里的糖分很高，喝太多会让血糖升得太快。糖尿病人必须严格控制量；健康人一天也别超过500毫升，不然容易胖或者肚子痛。另外还有一些人不能随便喝这种凉性的东西。比如脾胃虚寒、老拉肚子的人，还有来例假的女士。如果非想喝不可的话，煮的时候可以放几片生姜进去中和一下凉性再喝。 避开了这些雷区，甘蔗水才能真正润肺生津、补充能量。这事儿看似简单其实学问大着呢！从挑甘蔗到煮再到喝每一步都有门道。大家学会了没？要是还有什么好的煮甘蔗水的小技巧也别忘了分享出来哦！