各位街坊们，在我看来，一碗香喷喷的乌鸡汤真的是补身圣品，特别是体虚的朋友喝了立马有精神。乌鸡的皮肤里头含有大量黑色素、氨基酸还有微量元素，特别是铁、锌、硒的含量比普通鸡高出不少，补血养肝益肾的效果特别好。像那些刚动完手术的人、刚生完孩子的产妇、晚上熬得很晚的上班族、还有手脚总是冰冰凉凉的人，喝上一碗热乎乎的乌鸡汤，感觉瞬间就把虚弱感赶走了。 我一般在家里煮乌鸡都会准备一只活乌鸡（大概1200克），通常会让菜场老板帮忙剁成小块，回来冲洗干净就行了。另外还得准备一些香料：姜片六片、葱段三根、八角两颗、桂皮一小段；还有药膳部分：红枣八颗、枸杞一小把（大约15克）；调味方面就是料酒两大勺、盐适量，最后加点白胡椒粉提味就行。注意红枣最好剪开去核处理，枸杞先快速冲洗一下防尘就行，别泡太久了不然下锅容易烂掉。 下面我就把炖煮的步骤给大家讲详细点。第一步要把鸡块跟姜片、葱段、八角、桂皮还有料酒一块倒进锅里去。加水没过鸡肉两指节这么高就差不多了。大火煮开后会有很多黑红浮沫飘上来，要耐心地把它们全都撇干净。这时候葱段姜片都可以扔掉了。这一步做得好不好直接决定了汤色清不清亮。 接下来换个新热水（千万别用冷水去冲），把红枣跟枸杞加进去。转小火保持那种“虾眼水”的状态就是刚开一点的小泡泡那样就行。炖上45分钟后拿筷子轻轻戳戳鸡腿肉看看：如果肉跟骨头能轻松分开而且鸡肉呈现半透明状的样子，说明火候刚好；要是还是很紧实的话就盖上盖子再多炖20分钟吧。 最后关火前五分钟撒一点盐大概2克左右，再放一点点白砂糖提鲜（大概1克），搅拌均匀就好啦。记住味精和鸡精都别放了，乌鸡本身就能熬出天然的谷氨酸呢。 最后盛汤的时候记得把上面那层浮油给撇掉。第一口吃原汤感受一下那种药香跟肉鲜味在舌尖上交织的感觉特别棒。随后拿姜蓉酱油或者葱花醋碟蘸着吃也行，把鸡肉撕成丝入口就化非常好吃。 有几个小细节要给大家提个醒：焯水前可以用冷水兑点米酒再冲洗一下鸡块去腥效果会加倍。枸杞最好在汤好之前的五分钟才放进去这样颜色不会变暗营养也不会流失太多。炖煮的时候千万别经常开盖去看鲜味分子很容易跑掉的味道就变淡了。 关掉火之后不要急着端锅出来让余温再焖上十分钟第二天用微波炉加热一下味道会更好哦！ 连续喝上三天这碗乌鸡汤以后大家会发现身体的变化很明显：脸色变得红润起来以前嘴唇跟眼睑苍白的情况没有了；睡眠质量也变好了晚上不容易醒过来；体力也明显回升了很多术后患者拆线前喝两碗拆线后伤口也不会那么疼了；女性朋友连续喝两周经期也会变得规律起来颜色由暗黑转淡红痛经也减轻了许多！ 不过大家要记住啊乌鸡汤只是补身体的东西不能当药来吃的等病好了之后一周喝一次就可以了搭配一些蔬菜跟优质蛋白这样才能补进去又不会上火哦！