贾国龙最近提到，西贝为了应对市场变化和舆论风波，决定给102家门店进行优化。这事儿打算今年第一季度慢慢弄完。贾国龙也承认，这次闭店涉及合同到期、租金谈不拢还有区域评估这些情况。这让他想到企业这是在复杂环境里的应对手段。2025年9月，社交平台上关于西贝菜品标准化的讨论多了起来，后来大家开始质疑菜品品质和定价。虽然公司多次回应和整改，但影响一直没散。贾国龙把这次危机当成成立以来最大的外部挑战，也承认处理公众意见上有失误。从行业角度看，餐饮企业现在都在动态调整中。有的公司关了效益不好的店优化布局。西贝这次关闭部分门店是因为实际经营数据的决策，也给了回应舆论冲击的策略。贾国龙强调会维护员工和消费者权益。所有涉及门店的员工工资会正常发，消费者手里的储值卡还能用或者退卡。对于已经定了年夜饭的顾客，会先履约再关门。 西贝之前搞过促销活动吸引人流量，但冲击了高端品牌定位。怎么在保持市场活力的同时维护品牌调性，这是个难题。贾国龙说以后还是要把精力放在主业上坚持标准和透明化重建信任。以后的餐饮企业不光要扩大规模还得抗风险有韧性。这次调整既解决了老问题也给同行提供了参考。 现在消费市场逐渐回归理性了，产品和服务还有诚信才是立根之本。转型的时候肯定得有点阵痛和反思。这次调整是对外界变化的应对也是对内部管理的检查。在信息透明的时代做生意不仅要商业模式创新还要和大家建立信任纽带怎么在高品质发展和可持续经营之间找平衡还是个需要探索的问题。