今天教你做个10分钟就做好的暖胃猪肝西红柿疙瘩汤。做法超简单，只需要准备葱花、面粉、猪肝、西红柿和肉丝就够了。先来看看步骤吧。 首先给大家讲一下面浆的调配。把面和水拌匀成糊状，喜欢硬点的就少放点水，软点的就多放点水。调好后先把葱花放进锅里爆香，然后慢慢往锅里倒面浆，用筷子搅成絮状。接下来是炒肉丝，锅里放一点油，把肉丝和葱段放进去煸炒至变色，这样汤底的底味就有了。 然后把切好的西红柿倒进去炒软，用中火炒到边缘有点焦并且出沙，这时候汤色就会更红润。加一些高汤或者清水进去煮开，加盐、鸡精和胡椒粉调味。如果想让味道更鲜美，可以加半勺虾皮高汤粉进去。接着把调好的面浆再次搅匀后用筷子拨入锅中形成疙瘩状，大小可以自己决定。转中火保持微沸状态。 最后把切好的猪肝片均匀裹上面浆后分散下锅，待表面变色就可以关火了。猪肝薄片遇热很快就熟了，久煮会变老发柴。关火后余温能让面疙瘩收干更弹牙。 小贴士时间到！不喜欢葱香的话直接省略葱花就行了，面浆里也不加葱。想让汤色更红亮炒西红柿时可以加半勺番茄酱进去。还有记得猪肝提前用清水浸泡15分钟去血水哦。这样做出来的猪肝西红柿疙瘩汤真的特别暖胃又好吃！