年夜饭那盘鱼，中国人其实就图个口彩

说到年夜饭那盘鱼，中国人其实就图个口彩。即便厨房里再忙，这条鱼必须要最先摆上桌，“无鱼不成席”这句老话把规矩定得死死的。它的意义早就超出了蛋白质本身，而是把全家人对来年的希望和福气都藏在了鱼肚子里。下面这份“怎么选、怎么做、怎么吃”的实用攻略，只要照着来做，好运气就会顺着筷子跑进碗里。选鱼的时候先看寓意再挑口味，只要这条选对了，头彩就能拿大半。像鲤鱼带个“礼”字还能跳龙门，是北方人最爱点的一道菜；鲈鱼和多宝鱼清蒸8分钟肉就烂乎了，寓意年年有余；银鲳鱼和黄花鱼个头圆滚滚的，红烧上色后看着就像金玉满堂。带鱼带个“代”字寓意好，炸得金黄酥脆特别香。不过这几样再便宜也千万别买：无鳞鱼像鲶鱼黄鳝老话说吃了会破财；鱿鱼谐音“炒鱿鱼”；断头断尾或畸形的鱼更是不顺眼。做鱼上桌要讲究规矩：头尾必须留全象征有始有终；要放到最后才上；吃完不能全扫光得剩点留给初一才叫“年年有余”；沿海人忌讳翻船所以不翻面只吃一边。现在的年轻人怕蒸锅和油烟有三招新花样：15分钟的预制鲈鱼解冻加热就行；豆制品做成的假年鱼既环保又有仪式感；买现成的冷冻年鱼礼盒下锅最快能省半小时。说到底大家吃的是团团圆圆和盼头：一条鱼游上来全家人就围拢在一起动筷子夹菜的当口是把过去的辛苦都塞进历史里。只有选对了鱼也守好了规矩，这顿年夜饭才算过得圆满。愿你端起那盘鱼的那一刻，好运也跟着翻滚而来。