为了给年夜饭增添吉祥的氛围，这次我准备了六道吉祥年菜，让整桌饭菜的年味翻倍。把这几道简单又有好彩头的菜做出来，瞬间就能把整桌菜升级为“年味顶配”。不管是厨艺精湛的大厨还是厨房新手，都能轻松上手。现在给大家介绍一下这六道菜。 第一道菜是糖醋藕夹，寓意年年有“藕”遇。把莲藕切成薄片，夹入馅料后裹上薄淀粉衣。将油温控制在六成热时下锅炸至金黄，这样炸出来的藕夹外酥里嫩，甜味满满。糖醋汁的比例糖:醋:水为1:1:2，这个酸甜度简直绝了。 接下来是皮蛋豆腐，这道菜象征平安顺遂。选用内酯豆腐做底，切成小块后蒸2分钟去除豆腥味。皮蛋切丁后泡10秒冷水就能防止粘刀。在豆腐上淋上蒜泥酱油或者鱼露和白胡椒粉，口感滑嫩又Q弹，味道就像在祝福来年平安。 蛋黄焗玉米是一道富贵的菜品。将煮熟的玉米与碎咸蛋黄拌匀，铺在锡纸上送入烤箱焗15分钟即可。烤好后撒上黑芝麻提升色值，满屋飘香。 蜜汁叉烧鸡腿寓意甜甜蜜蜜、财源滚滚。将鸡腿用叉烧酱、蜂蜜和五香粉腌制过夜后冷藏保存。中火烤制15分钟翻面再刷一层蜜汁上色，表皮晶亮才算成功。 板栗烧鸡翅象征软糯团圆、和和美美。先把鸡翅煎至两面金黄，再与板栗一起炖煮30分钟即可出锅。冰糖比白糖更亮堂一些，留点汤汁拌饭幸福感爆棚。 最后一道清蒸鲈鱼寓意年年有余、鲜美无比。把姜片垫底、葱段夹在鱼肉中间，水开后计时8分钟即可出锅。淋上酱油后浇热油激发香气最后再撒香葱装饰。 这六道菜摆满桌后看着红红火火的场面真让人期待除夕夜晚的到来呢！搭配一锅热腾腾的米饭把所有好运都装进碗里。除夕夜让家人先动筷享受这份福气，今年注定是甜蜜的好光景！