2020年9月，长子县常张乡小营村，有座作坊里常年冒着热气，飘出甜甜的香味。这手艺传承了一百多年，到了2020年就入选了市级非物质文化遗产代表性项目。因为是纯粮做的，没加任何添加剂，这麻糖就成了当地有名的美食和文化名片。村长崔秋堂是第四代传人，四十多年的坚持让他对每道工序都特别熟悉。他说，熬糖这一步特别关键，火候得根据米浆的浓度和天气随时调整。他还提到，大家喜欢吃这里的麻糖，主要就是因为它坚持用老工艺。 进了车间，温度有40度，工人们正在忙碌。有五个人负责这十几道工序：熬糖、揉糖、盘糖、拔糖、切条、冷却、熏糖还有粘芝麻。动作配合得很好。崔红江是其中一个工人，他说拔糖是个技术活，不光费力气还得手法好。只见他和同事们一起用力拉糖稀，身体向后仰着一步步退着拉伸。糖稀在拉伸中变成了洁白的、蓬松的样子。最后切成小段冷却后粘上芝麻，金黄的麻糖就做好了。 崔秋堂18岁开始跟着父亲学这门手艺，天天天不亮就起床练熬糖。他手上不知道烫了多少泡。正是因为每天不停地练习打磨，这手艺才这么好。现在作坊每年从十月开始生产一直到次年春天。产品不光在本地卖得好，还通过电商卖到了全国各地。 崔师傅觉得这作坊不光是谋生的地方，也是帮乡亲们赚钱的地方。工人们大部分是周围村子的留守妇女和中老年劳动力。他们农闲时来上班按天算钱，既能顾家又能多挣一份收入。“跟着崔师傅做了五年麻糖”，王大姐笑着说，“家里日子越来越好了。”崔师傅已经带了四十多个村民实现就业。 最近几年乡村旅游火起来了，越来越多游客来参观体验。张媛是个市民，特意从市区赶过来亲眼看看制作过程。她一边拍视频一边发朋友圈分享给更多人了解这门传统技艺。崔师傅也计划建个体验馆展示制作过程和历史传承，还要把手艺传给更多年轻人让百年技艺延续下去。 这一缕从百年作坊飘出的甜香承载着匠心和幸福味道。