果蔬去皮不吃，到底是该留还是该扔？其实要搞清楚哪些东西最好削皮，哪些东西能放心带皮吃。柿子没熟透的时候，果肉里藏着鞣酸；熟透了鞣酸又往皮里钻。这时候要是碰上胃酸里的蛋白质，很容易结成硬硬的柿石堵在胃里。荸荠这种水田里的东西，表皮上很可能有寄生虫、农药还有泥巴，直接给削皮了吃是最省事安全的。红薯表皮要是有褐色斑点，那很可能是黑斑病菌留下的痕迹，它会产生一些有毒物质，吃下去轻则拉肚子发烧，重则让人昏迷。白果和银杏的皮上有毒素专门攻击神经中枢。所以一天吃别超过10颗，还得去掉红软的膜和抽掉中间的芯。最好煮烂了再吃。 不过有些蔬菜水果削皮就可惜了。茄子皮里有大量的花青素和维生素P，要是把皮剥掉营养就没了。黄瓜皮里的苦味素是“维生素C清道夫”，能让人吸收维生素C更多，还有消炎杀菌的作用。萝卜皮里的萝卜硫素有90%都藏在表皮里。这东西能给肝脏装上“解毒加速器”，还能防止晒伤。苹果一半以上的维生素C和膳食纤维都粘在果皮和果肉之间。用热水烫一下去蜡、再用冷水冲干净就能吃了。葡萄的花青素主要在皮上。它能抗氧化、保护血管还能抗癌。用淡盐水泡十分钟再冲干净就能连皮带籽吃。橘子皮也别扔。它有挥发油、维生素C还有胡萝卜素和蛋白质。把表面的蜡质彻底洗净就能泡茶喝。 （备注：本攻略基于常规情况整理）