虽说临海的春菜正大量上市，大家伙儿心里可得有点数，可别一时嘴馋就吃得太多。这大春天的温度慢慢上来了，春笋、香椿这几种鲜嫩的菜也开始往餐桌边上凑了。咱们临海人对这口鲜味向来是偏爱有加的，但温馨提醒一句，春菜虽说美味又营养，可真要敞开了肚皮吃下去，反而容易伤身体。 你像那脆嫩爽口的春笋，好多家里做个汤、炒个肉片，都爱用它做主菜。它里头矿物质挺多，特别是钾含量高达300毫克每100克，这对稳血压挺有帮助。再加上它那丰富的植物蛋白，还能跟肉里头的动物蛋白搭个伙。不过这玩意儿也有不太好消化的一面。 它里面不光有草酸和鞣酸，还有不少粗纤维。这些东西要是吃多了，胃黏膜肯定受不了。轻则让人觉得肚子胀、反酸，严重点就消化不良了。尤其是那些肠胃本来就弱的小孩和老人，平时吃的时候可不能大意；再有那些皮肤容易过敏的朋友，也得少吃点。因为吃多了可能会让过敏更严重；另外还有些有肾结石病史或者潜在风险的人也得注意，春笋里的草酸和钙一碰到一起就容易变成草酸钙结石。 不光是春笋要当心，像香椿、蕨菜这些也是。香椿里面含亚硝酸盐比较高；蕨菜里头有原蕨苷；韭菜的粗纤维太多。这些要是吃太多了，轻则头晕乏力、嘴唇发紫腹痛，重则肠胃不舒服、消化不良。 咱们尝尝这舌尖上的“春意”之前，还得把菜给处理一下。毕竟有的菜像春笋香椿那样草酸或者亚硝酸盐多，最好先焯个水再吃。这焯水可不是随便放点水煮两下就完事。 叶菜类的东西焯个1到2分钟就行，不过得先焯完再切菜；对于纤维含量高的蔬菜建议焯的时间长点。像这类蔬菜的不耐高温维生素本来就少点，时间长一点影响不大；另外还要注意焯过的水别反复用。 草酸是能溶在水里的，你焯的时间越久、菜的种类越多，那汤里头的草酸含量也就越高。 拿春笋来说吧，每天建议别超过200克生重；也别连着好几天都吃个不停；最后还要注意搭配着吃。 春天的菜虽然花样多、营养全面；但为了身体好；咱们还是得荤素搭配着来；吃得健康才是第一位。