黄浦江畔冷雨绵绵，却未减市民对岭南风味的兴趣。在挂满红灯笼的上海国际会议中心广场，来自江门的非遗猪脚姜凭借“酸香软糯”的口感成为现场焦点。传承人介绍，这门技艺起于20世纪初，以醋代水，选用本地粉姜，经过多次焖浸方能入味成形。相邻的爆汁糯米鸡摊位前，工作人员讲述其百年演变：从1920年代香港街头的“荷叶包饭”，到如今融入鲍汁、冬菇的顺德风味，一道小食折射出岭南饮食随人口流动不断调整、创新的轨迹。
饮食既是最直观的文化载体，也是最容易被感知的情感纽带；广东年菜在上海集中亮相——不仅丰富了市民的餐桌选择——也体现为中华饮食文化的多样性与不同区域之间的交流互鉴。面向当下，传统风味与现代商业体系的结合，既延续了历史关联，也为地方文化的市场化表达提供了新路径。粤沪两地的这次合作，为更多地区开展文化与产业协作提供了可参考的样本，也预示着区域交流将在更广范围、更深层次的合作中打开新的空间。