上海人爱吃，无锡也给备上了，江苏的溧阳更是一道风景，苏州就更别提了。春天一到，菜市场里的色彩立马鲜活起来，菠菜、荠菜、马兰头、香椿排着队往外冒，不过有种叫苜蓿的菜，那是被识货的人抢着买的。有些地方管它叫草头，还有人叫它金花菜，这在南方人眼里可是春天来了的信号。别看它看起来普普通通，实则营养丰富，吃法讲究。 在江苏溧阳和无锡一带，老一辈的记忆里，苜蓿不过是荒地边随便割割喂猪的野草。可现在不一样了，谁家要是早一步买到新鲜苜蓿，那朋友圈晒图能嘚瑟半天。大棚技术把这道报春的清香给留住了，光照、水肥、温湿度都能精确控制，就算是元旦前后也能吃上头茬嫩尖。现在连速冻苜蓿和即食蒸菜都有了，利用深冷锁鲜技术，非产季照样能端上餐桌。 这苜蓿可不是什么好菜呢？它富含的矿物质多着呢！每100克苜蓿含钙量就有112毫克，铁含量甚至比菠菜还高，特别适合中老年人补钙和贫血的人补血。还有维生素K和维A、维C以及植物蛋白，简直就是春季修复身体的好帮手。整天对着电脑的人眼干眼黄？来一盘苜蓿，既能解馋又能修补身体。 不过要想吃得放心又得劲，还得注意点门道。光敏性问题和微寒体质的人得留意了。光敏性强的话吃完别马上晒太阳；脾胃弱的人容易着凉，可以学着老苏州那样加点蒜末或者姜汁提味驱寒。蒸的时候想保持翠绿不塌？用小麦淀粉和面粉各一半混合着粉裹，蒸出来晶莹透亮还筋道。 这一口苜蓿吃的是春天的味道，更是一种生活态度。它从田埂边的野草变成了餐桌精品，中间隔着一个时代的生活质感——我们愿意为了一碟小菜追求新鲜和讲究细节。春天虽然短暂，但这一口苜蓿蒸菜的清甜足以让人记住生活中那些被晨露打湿的嫩绿美好瞬间。