你一定吃过鱼肉，但你见过这样吃的鲫鱼吗？这才叫个手艺！上海电视台的《寻味》就给大家展示了一个厉害的顺德老师傅，他直接把鲫鱼玩出花来。你要问我什么叫玩出花？就是人家把鲫鱼做成了两道菜！第一道是无刺喝粥。你想啊，鲫鱼本来刺就多，谁敢大口吃？老师傅先把鲫鱼彻底放血去腥，再亲手一片一片剔掉所有细刺。要知道这种细刺最难弄了，剔干净可不容易。接着他把鱼片切得薄薄的，简单腌制一下让它入味。然后用顺德的传统大头菜切碎提香。最后把鱼片放到滚水里煮30秒就马上关火，连锅都不用翻。这样煮出来的粥裹着米油特别醇厚，中医还说这个东西最健脾呢。你看这鱼片滑嫩无刺入口即化，粥底也绵密鲜香。真的是零土腥味！第二道是香蒸鱼骨。剩下的鱼骨也不浪费啊！广东人就是会吃这口。老师傅用豉汁蒸的做法把鱼骨处理一下，搭配蒜头、豆豉还有陈皮焖蒸一番，最后淋上秘制酱油提味。你看这肉质本来就细嫩嘛，这么一处理谁还怕卡刺？老人小孩都能放心吃。《寻味》跟着舌尖去旅行，把更多美味故事都给你讲了。每周日晚22:00，锁定上海电视台新闻综合频道，你一定会喜欢！