追剧的时候总是想吃点什么？这个香辣烤猪蹄绝对能满足你。外皮焦脆，里面软糯，轻轻一抿就脱骨。胶质化开，辣香、孜然香、卤香混在一起，让你越嚼越上头。给啤酒、拌米饭，或者干脆当零食吃，都很完美。别担心不会做，这个食谱真的非常简单，就算是厨房小白也能轻松搞定。 首先，咱们需要准备一些材料：500克猪蹄，还有八角、桂皮、干辣椒、葱段、姜片、料酒、冰糖、生抽、老抽、黄豆酱和盐这些调料。再加上香叶、小茴香、孜然粉和白芝麻，爱吃辣的话还可以多放点辣椒面。 接下来就是操作流程啦。第一步是焯水去腥，记得一定要冷水下锅哦！把猪蹄切成小块后放入锅中，加入葱段、姜片和料酒。大火煮至血沫出来后关火捞出，再用温水冲洗干净。这个步骤很重要哦！温水比冷水更能留住猪蹄里的胶质。 然后就是卤制入味的时间了。给锅里换上新水，把猪蹄和所有的调料都放进去：葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、一勺冰糖、一勺料酒、一勺黄豆酱、三勺生抽、两勺老抽和半勺盐。大火煮开后转小火慢炖60到90分钟，直到筷子能轻松戳透猪蹄肉的时候就可以了。 最后一步就是烤制锁香啦！把炖好的猪蹄沥干汤汁后放到烤盘里。烤箱提前预热到180℃，把猪蹄铺在烤盘上烤15分钟定型上色。取出来撒上辣椒面、孜然粉和白芝麻，再回炉烤5分钟让调料更入味一些。 这个香辣烤猪蹄做得非常成功呢！热腾腾的端上桌来，一刀切开能看到胶质还在拉丝呢！外皮焦香微脆，内里却还是软糯弹牙的口感。啃上一口先辣一下舌尖，然后就会感受到卤香和孜然香层层叠进，让你根本停不下来。 喜欢喝冰啤的朋友可以给自己倒一杯配着吃；想要换换口味的话就直接把米饭拌进去；或者干脆就当夜宵吃也是很不错的选择呢！ 下次想吃夜宵或者想露一手的时候就试试这个香辣烤猪蹄吧！绝对会让你满意的！