年夜饭嘛，除了丰盛还得有点儿排场，“门面担当”就得是阿根廷红虾。就拿阿根廷红虾来说，它那大个的肉头跟紧实的外壳，摆在餐桌上特显眼。你要是能在家里用蒸的法子把它做好，立马就能让整桌菜变得有档次。 选油这事也挺有讲究的，想要保住海鲜最原汁原味的鲜味儿，就得挑个味儿淡的油。金龙鱼稻谷鲜生的那款食用植物调和油就挺不错，透亮不说，烟点还高，做虾的时候不会抢味，反而能把虾里的甘甜给烘托出来。 备料这块也不难，主要就需要阿根廷红虾大概600克、金龙鱼稻谷鲜生的油20克、蒜末50克、蒸鱼豉油两勺、蚝油一勺、料酒一勺、白胡椒粉2克，再加上一小把提前泡软的粉丝。 具体做法其实很简单，就算是厨房小白也能一次成功。先把虾自然解冻别冲水，免得鲜味跑了。把泡软的粉丝沥干铺在盘底盘成小山丘状。 然后给虾开背去虾线，用刀背浅浅划一下，再用剪子把线挑出来，顺便把虾肉划开点方便入味。把处理好的大虾头朝内一圈圈码好，蒜末剁碎了均匀撒在虾头的交汇处。 接下来调个酱汁，把蒸鱼豉油、蚝油、料酒和白胡椒粉倒碗里搅匀了淋在虾身上。大火蒸个10到15分钟就行。 蒸好之后再起锅热油烧到八九成热关火，趁势“呲啦”一声浇在蒜蓉上，这香劲儿一下就锁死了。 喜欢吃辣的朋友可以在料汁里撒点小米辣碎，红艳艳的看着就有食欲；想减肥的换成低脂亚麻籽油也行。最后端上桌再撒点香菜或葱花拍个照，这就齐活儿了。 等到这锅一掀开，你看那阿根廷红虾的壳子橙亮亮的，蒜蓉也是金黄的颜色，咬一口汁水直往外冒还带着回甘；粉丝吸满了汤汁特别好吃。你刚想拿手机拍个照发朋友圈呢，筷子已经全都伸过来了，绝对是这顿饭最先光盘的一道硬菜。