2012年四川小金搞起了试种玫瑰，培育出了金山玫瑰和保加利亚大马士革玫瑰这两个主要品种，成了全球海拔最高、花期最长的玫瑰产区。这里依靠川西高原的自然条件，生产出的玫瑰香气浓郁且出油率高。现在，这片土地不仅产出高品质的玫瑰花冠茶和玫瑰酱，还提炼出了被称作“高原液体黄金”的玫瑰精油和纯露，远销多国。 云南高原上种植的滇红、墨红等品种的玫瑰被当地人称作“鲜食之王”，这是因为那里阳光充足，气候合适。这种玫瑰花期早、产量高、花瓣厚、香气浓。云南把生产重心放在了食品开发上，像玫瑰花茶、玫瑰酱、玫瑰醋、玫瑰酒这类用新鲜玫瑰做的产品，卖得很火。 山东平阴的玫瑰历史很长，从唐代就有了。这里种植的是平阴重瓣红玫瑰，特点是花大、颜色艳、香气正，药用价值高。产业形态挺丰富的，既用来做干花蕾卖茶，也做酒、做酱、做化妆品。平阴还特别注重挖掘“玫瑰文化”，搞了文化节来吸引游客。 甘肃苦水出的是“液体黄金”——苦水玫瑰精油。当地土壤碱性大，气候也特殊，孕育出了香型独特、出油率高的玫瑰。大家在这里主要是把玫瑰加工到极致，特别是提取那种高附加值的玫瑰精油和纯露。这些精油因为香味浓，在高端化妆品和香水市场上很受欢迎。 中国各地的食用玫瑰种植都有自己的特色。四川小金、云南、山东平阴、甘肃苦水这些地方形成了不同的风味版图。张磊在描绘这幅“风味地图”的时候指出，每个地方的食用玫瑰都在用不同的方式讲述自己的故事。 从玫瑰长在枝头到变成大家手里的终端产品，它的价值在每道工序里都在变大。第一步就是先把原料的本真留住。给新鲜的玫瑰烘干就能做成花茶或者花草茶原料；把它腌一腌或者腌成糖渍的玫瑰酱蜜酿玫瑰可以放在糕点里吃或者直接配饭；用水蒸气蒸馏一下就能得到玫瑰纯露和初级精油。 第二步是把精华给提炼出来。现在工厂里用超临界二氧化碳或者分子蒸馏这些技术来提取玫瑰精油、色素、多酚这些活性物质。这一步非常关键。因为提取率特别低，大概在0.01%到0.03%之间，所以优质玫瑰精油的价格跟黄金差不多。这是高端香水和化妆品里绝对少不了的东西。提取完精油剩下的“纯露”就是天然的护肤品。在食品方面也有了新发展，开发出了带玫瑰味的饮料、酸奶、冰淇淋、酵素还有冻干粉，让玫瑰香进了更多现代食品里。 最后一步就是给它赋予灵魂。设计师会把玫瑰元素放进伴手礼或者文创产品里；商家还会打造主题庄园或者举办采摘节、摄影节和婚礼庆典来发展乡村旅游。这样一来，消费者买的不仅仅是产品了，还能体验到文化内涵。 中国的玫瑰带着乡土的深情、科技的力量和市场的梦想走到了现在。它从古书上走来，在实验室里变了样子，最后进了消费者的生活里，给大家带来健康、美味和快乐。 这条“芬芳”的路要想走好，不光需要花农的辛苦汗水和企业的创新想法，还需要科研的聪明才智以及政策的精准扶持。等到这些力量都聚在一起的时候，中国玫瑰的香气肯定会飘得更远更久。