准备杏鲍菇莴笋条这道菜，把它做成15分钟就能端上桌的清爽素斋。步骤很简单：先用鸡蛋把杏鲍菇裹上，再煎至金黄；把莴笋焯水15秒保持爽脆；最后红椒爆香后下锅炒10秒就可以出锅了。 给杏鲍菇和莴笋加“鲜”味，需要处理得均匀，还有要选当天采摘的新鲜食材。 清洗的时候要仔细，把杏鲍菇和莴笋切成手指粗的条，红椒切成小圈。把鸡蛋打散后加盐搅匀成蛋液备用。 锅里烧水加盐后，先把莴笋条焯一下，焯水的时间控制在15秒左右，保持它的脆感。焯完后立刻过冷水沥干。 另起锅热油，把杏鲍菇条在蛋液里滚一圈，放入锅中用中火煎至金黄微焦。这样菌柄会变得饱满，蛋香也会渗入到菌肉里。 热锅再倒点油爆香红椒圈，然后加入焯好的莴笋条和煎好的杏鲍菇翻炒5秒。最后加点盐和糖提味，关火后利用余温继续融合食材。 摆盘时把杏鲍菇和莴笋交替摆成“鱼骨”状，用红椒圈点缀一下，这样颜色分明、形状挺括，拍照好看食欲也翻倍。 吃的时候口感很丰富：先是莴笋的清甜爽脆，接着是杏鲍菇的肉质感和蛋香，最后才尝到红椒的微辣。三种味道在嘴里依次出现，让人忍不住想再来一口。