大家好，我是小鹅。话说现在吃菜真是难搞，大棚技术发达了，四季都能买到菜，反而搞不清什么是真正的时鲜。古人讲究“顺时而食”，只有吃应季的菜才最养人。春天的油麦菜就是个宝贝，脆嫩爽口还清香回甘，用来包饺子特别合适，味道比韭菜还要鲜嫩。可惜好多人没吃过这口春天的鲜味。 今天给大家带来的是油麦菜猪肉馅饺子，鲜而不腥，香而不腻，咬一口满嘴汁水，真的超好吃！食材很简单：面粉、油麦菜、猪肉还有葱姜调料就行。接下来教大家具体怎么做： 第一步和面：500克面粉加260克清水揉成团，盖上盖子醒面30分钟。这期间再揉两次面团会更光滑。 第二步泡葱姜水：碗里放葱丝姜丝和花椒粒，倒大半碗开水泡着放凉。把大料捏碎让香味出来就可以用了。 第三步调肉馅：一斤猪肉馅要三肥七瘦才好吃。先少量多次往肉馅里打葱姜水，每打一次都顺着同一个方向搅拌直到完全吸收。搅拌到肉馅变得粘稠拉丝就好。 第四步调味：放盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽，再顺着同一个方向拌匀。最后放葱姜末淋点熟油锁水就完成了。调完的肉馅放冰箱冷藏备用。 第五步处理油麦菜：洗干净一定要把水分控干。先切成丝再切碎放点食用油拌匀备用。 第六步包饺子：把面团分成三份搓成条切剂子。面剂子撒干粉防粘擀成中间厚边缘薄的饺子皮。等皮擀好了再把油麦菜和肉馅混合包起来，这样能防止出水。 第七步煮饺子：锅里多放水烧开后放饺子用铲子推动防粘。再次烧开后加一碗凉水再次烧开重复两次就能出锅了。 这个馅料看着普通其实特别鲜美。油麦菜的清香和脆嫩会瞬间征服你的味蕾一点都不腻。还没试过的朋友赶紧动手做起来吧，保证你吃一次就忘不了！每天都有新食谱更新哦，别忘了关注小鹅美食啦~