很多人做红烧排骨不是肉柴就是味道不够浓郁，今天我来分享一个新做法，让你做出软烂入味、骨肉分离的排骨，连挑食的孩子都抢着吃。首先是选排骨，最好用猪肋排，肥瘦比例适中。选的时候让肉贩帮忙剁成4厘米左右的段，这样方便入味。排骨买回来后要先浸泡1小时，中途换两次水去除血水和腥味。焯水的时候冷水下锅，小火慢煮3分钟，捞出后用温水冲洗干净。关键步骤是干煸出香，直接把沥干的排骨放入锅中中小火煸炒大约10分钟，表面微黄就盛出来把多余的油倒掉。炒糖色用黄冰糖比较好，小火炒化变成深琥珀色时倒入热水。 接下来把煸好的排骨放回锅中加生抽、老抽、料酒和香料还有一块山楂，小火慢炖70分钟。关火后焖15分钟让它充分吸收汤汁。最后加一勺米醋和葱花提香。如果你想判断排骨有没有炖好，就用筷子轻轻一戳就能穿透骨头就能轻松分离。这个新做法虽然多了一步干煸的过程但是效果绝对惊艳，肉烂到轻轻一吸就脱骨又香又不腻。 你家做红烧排骨有什么特别方法吗？欢迎在评论区分享心得！