一盘炒饭就让人多脏器衰竭，很多人把冰箱里的剩米饭炒着吃，可真大意。今天央视财经提到，这可能会是致命杀手。广东江门有个五十多岁的陈先生，把放了好几天的米饭拿来炒饭吃，结果没多久就肚子痛、拉肚子、呼吸困难，送到医院的时候都休克了。心脏、肝、肾这些器官都开始不行了，好在ICU医生赶紧抢救，才把他从鬼门关拉了回来。 这其实是吃进肚子里的蜡样芽孢杆菌在搞鬼。这种细菌喜欢在室温下长时间待在米饭或者炒饭里。蜡样芽孢杆菌食物中毒一般是吃了淀粉多的食物，比如酒酿、隔夜剩饭、面包还有肉丸，因为看着没啥变化，容易让人不小心中招。 这种病还分两种类型呢。呕吐型是在米饭、面条这些淀粉里生成毒素，得用126℃的高温煮上90分钟才能杀干净。潜伏期短的话半个小时就会发作，让人恶心呕吐，严重了还会损害肝脏细胞。腹泻型则是产生另一种毒素，用45℃的温度煮30分钟或者56℃煮5分钟就能搞定了。 怎么才能躲开“炒饭综合征”？关键是别让食物放太久。像米制品这类容易长细菌的东西最好趁热吃了。保存的时候记得装进保鲜袋或者盒子里再放进冰箱冷藏。 还有四类食物最好别隔夜吃。海鲜、绿叶菜、豆浆和银耳蘑菇这几种特别容易出事。比如螃蟹、鱼虾贝类这些高蛋白的东西放隔夜会有降解物伤肠胃；绿叶菜放久了会生成亚硝酸盐，浙江宁波食检院做实验发现芹菜等菜炒完放在25℃常温里24小时后亚硝酸盐含量就很高了。 平时要勤洗手、保持厨具干净避免交叉感染。冰箱可不是保险箱啊！最后提醒一句：尽量别吃隔夜食物万一吃完不舒服赶紧去医院找大夫看看。