李锦记“可持续‘李’想计划”3.0版本把一个用三瓶水完成一顿饭的挑战带到了成都天府新区秦东社区。3月22日“世界水日”那天，12组家庭在四川天府新区志愿服务联合会和成都市绿色低碳发展协会等合作伙伴的支持下，用这个“极限厨房挑战”证明了只需三瓶矿泉水也能做好一顿饭，甚至还能有余。这场活动是“全食‘李’念”公益主题的首次线下活动，也是李锦记“有意思、有温度的厨房”理念的最新实践。在洗菜、切菜、炒菜和清洁整个过程中，大家只使用了总量为1.08升的水。一个普通水龙头在15秒内流出的水量是它的6倍。家庭日常洗菜和洗锅需要消耗15升到20升水，大约等于18瓶矿泉水。而参与挑战的家庭仅用三瓶水就完成了全部流程。李锦记提供了丰富的酱料、可持续清洁液以及碳中和的矿泉水。孩子们在活动现场成了最积极的节水监督员。有些家庭攒着洗菜水用来洗碗，有的减少了洗菜次数。这个挑战让家长们意识到厨房中的用水浪费是很大的。如果全国2.7亿个家庭每天节约1升水，一年就能省下接近10个西湖的水量。周静蓝和上游新闻报道了这次活动。 活动还包括了一个食材零浪费利用的环节。食材常常被“去皮去叶”，但其实这些被扔掉的部分往往营养丰富。李锦记希望厨师王成浩介绍，芹菜叶子中的维生素C含量比梗还高；萝卜皮的膳食纤维含量是萝卜心的两倍。家长和孩子们都对这种变废为宝的方式感到惊喜。 现场还有另一个环保小巧思：将烹饪产生的厨余垃圾变成环保酵素。沙贵发解释说，把土豆皮、胡萝卜皮和废弃的白糖混合后摇均匀静置一段时间就能变成酵素。这些酵素日后可以用作清洁液或植物营养液。 家长们通过这次挑战意识到节约用水和节约食物不仅仅是口号，而是可以精确到毫升的生活艺术。 赖洁珊女士表示，“可持续‘李’想计划”升级到3.0版本后更加聚焦于日常行为习惯的改变。自2024年3月启动以来，“可持续‘李’想计划”经历了唤醒认知、创意实践和生活化养成三个阶段。李锦记希望让人们看到可持续不仅仅是机械式节约，而是有创意、有温度、有滋味的生活方式。