大家好，今天我们来做一道特别暖心的大菜，鸡蛋香肠卷心菜炒饼丝。这道菜材料简单，厨房新手也能轻松上手。第一步，准备食材：饼丝 2斤、鸡蛋 3颗、香肠 2根、卷心菜 1棵、食盐 2茶勺。这就是我们的主要材料，看得懂吧。接下来，我们把这些材料切好。把卷心菜洗干净，切成丝状，不用太细，粗犷一点反而更入味。葱和腊肠也切好备用。葱负责提香，腊肠有甜润的味道。把鸡蛋打入碗里，搅拌到蛋液起细泡，这样煎出来的蛋饼才蓬松。现在开始煎鸡蛋了，起锅热好后把蛋液倒入锅中煎成蛋饼，盛出来备用。为了让蛋饼锁住汤汁，趁蛋饼还热的时候卷起来像被子一样。接下来另起一个锅热了油后放入葱花爆香。然后把腊肠放入锅中翻炒至出油香味飘出来为止。 接着放入卷心菜丝大火翻炒 30秒，让菜叶在锅中打滚，颜色由翠绿变深绿即可。再放入西红柿块继续翻炒直到软烂出沙和酸味出来。 然后开始调味加入一些老抽调色，注意别放太多了，不然颜色太深不好看。然后加入适量食盐和水焖煮一会儿让汤汁出来滋润饼丝，放入切好的饼丝让它们在汤汁里打个滚充分吸收水分就不会硬了。加盖焖2分钟后开盖翻炒均匀直到汤汁收浓关火出锅即可。装盘前可以撒些葱花提色更好看。卷心菜营养丰富富含多种维生素和矿物质还能帮助缓解胃溃疡问题哦。新鲜的卷心菜里含有植物杀菌素还能抑菌消炎呢！大家喜欢这个做法吗？赶快试试看吧！