春天一来，市场上到处都是新鲜的荠菜，很多人为了山药花大价钱，其实完全没必要，荠菜既便宜又有营养。30秒就能把它焯熟，方便储存和食用。在北京中医药大学做实验的学生们也证实了这一点，他们连续吃了荠菜豆腐羹两周后，肠道内的有益菌群增加了两成多。家里胃不好的人也能吃，给它加点姜末中和一下寒气就行。 咱们看看这两者的营养价值差距，每100克荠菜的维生素C含量高达43毫克，是山药的8倍多；钙含量更是直接碾压，达到了294毫克。一斤荠菜才卖6块钱，山药要卖到18块，这性价比简直高得惊人。那些担心野菜不干净的朋友也别担心，去郊区的垄沟或者超市买已经预冷的荠菜就行。 荠菜还有一个好处是对特殊人群特别友好。孕妇能从它身上摄取铁和叶酸；牙口不好的老人吃荠菜小米粥也容易消化吸收；小孩子也能通过它补充钙质。不过有一点要注意，肾功能不好的人要少吃点，因为它的钾含量比较高。过敏体质的人第一次吃的时候也可以少来点试试。 江南地区有个老习俗——“荠菜煮鸡蛋”，寓意着走路不绊脚。这个习俗会在下周三也就是农历三月三这一天举行。野生荠菜的上市时间只有一个月左右，错过这次可就要等明年了。大家花个五块钱就能把春天带回家，不管是为了图吉利还是为了健康，都绝对不亏。