槐花其实挺有意思的，能做出不少花样。 春天的时候，槐花一开，街上就跟下雪似的，空气里全是甜香味儿。网上搜索槐花食谱的人立马变多，有些人在外头没办法，只能靠菜谱回忆童年；也有些人像我一样，干脆把花摘回家做吃的。 原味槐花饼做起来其实很简单，就三样东西：花、蛋和面就行。面粉不用太讲究，普通中筋的就行。选那种半开的花香味最浓，洗三遍沥干水分别滴水才是过关。鸡蛋打散加点盐和十三香，然后少量多次地加面粉搅拌，搅到能立住筷子就行。锅烧热倒油，舀一勺面糊用勺背轻轻压成小圆饼；或者直接用慕斯圈整形也挺好。等一面定型了翻个面煎到两面金黄就出锅。趁热咬一口，那种花香就像小烟花在嘴里炸开似的。 觉得原味太素了？可以加点芒果丁进去做个芒果味的。芒果切成小丁在面糊要出锅前拌进去就行。芒果的甜味会渗进花瓣纤维里，让花香多了股果味。不过芒果别放太多了，不然真的会甜到齁嗓子。 除了做饼，槐花还有别的吃法。比如做槐花饭：把米和槐花还有玉米淀粉抓匀铺在屉布上蒸15分钟；出锅后趁热加盐、葱蒜末还有油辣子拌一拌。一粒粒分明的花瓣裹着米香和辣味，挺有烟火气的。 槐花馒头也很有趣：把槐花揉进面团里蒸好后掰开能看到面皮里藏着金黄的花瓣；凉了吃柔软得很，热着吃又能回弹。 还有槐花粥：白粥煮软了加糖、枸杞和槐花再煮两分钟就行。花瓣在滚水里会重新舒展开来，粥色就变成淡淡的绿色了。早上来上一碗下肚，喉咙里就像含了一口凉蜂蜜似的。 吃不完的槐花也别洗了直接装保鲜袋冷冻保存吧；如果想长期保存可以做成槐花酱：洗净焯水后轻碾成泥加蜂蜜冷藏起来下次用的时候解冻或者挤干水分就行了。 其实槐花对不少人来说不只是花而已还是“妈妈的味道”——奶奶摘了一大袋放在冰箱里妈妈冻着等我回家翻出来做饼；“瓜儿子”对着树流口水终于吃到第一口槐花；妈妈烙的饼圆圆满满我翻面总碎却还是乐此不疲…… 这些留言拼在一起就是一幅流动的春日画卷：花瓣飘落的地方是游子回家的脚印也是童年不肯长大的倔强。 现在夏天又要到了花儿又落了愿你也能在风里抓住一把甜把春天锁进齿间把乡愁熬成日常吧。