最近，江门市市场监管部门搞了一次食品安全专项检查，抽查了516批次样品，结果显示，有501批次合格，15批次不合格，合格率达到97.1%。不合格产品主要集中在禽肉制品、生食水产品和餐饮具这三大类，问题主要出在微生物污染和化学洗涤剂残留上。比如多批次禽肉熟食和生食水产品中检出菌落总数、大肠菌群或者大肠埃希氏菌超标，涉及到个体快餐店、卤味店还有料理专门店。还有一些餐饮单位的餐具里发现了阴离子合成洗涤剂残留。这些现象说明一些餐饮经营者对食品安全重视不够，操作流程也没规范起来。微生物超标容易让人得食源性疾病，而化学残留长期吃也不好。问题曝光也让一些餐饮单位的信誉受损了。针对这次问题，江门市市场监管部门已经给涉事单位下架、封存、整改了，还会继续跟踪复查。他们还呼吁大家选择证照齐全、环境整洁的地方吃饭。以后监管部门还会加强培训、推动透明化经营模式和利用科技手段提升抽检效率和追溯能力。食品安全是个大事情，每一次抽检都是对公共健康防线的巩固和审视。