作为潮汕美食的代表，汕头牛肉丸产业近年来发展迅速，但瓶颈仍然明显；据统计，当地获证生产企业已超百家，产品销往海内外。不过，小作坊生产占比高、质量标准不统一、品牌竞争力不足等问题依然突出。部分企业为压缩成本违规添加非牛肉成分，不仅影响口感和信任，也制约产业向中高端迈进。
特色食品产业的竞争，最终落在标准、品质与全链条能力上。以产业园为载体，把分散的生产要素组织起来，把“人气”转化为可检验的“质量”和“效益”，汕头牛肉丸产业的升级路径正在变得更清晰。随着深汕协作持续深化，更多传统优势产业有望在标准化、集聚化、品牌化的推进中实现“由名到强”，为地方经济高质量发展提供更稳固的产业支撑。