今天（2月16日）是除夕，北京新发地市场在四个区域同时搭起了“爱心饺子屋”，准备把10吨现煮的饺子送到留守商户手中。今年春节，新发地市场一共有1181家商户、3199人坚守在这里保供应。市场董事长张玉玺说，他们提前采购了20吨饺子，除了现场煮10吨供大家在中午和晚上用餐外，另外10吨速冻饺子会给那些在摊位上忙不过来的商户送去。“圆茄大王”杨蒙回忆说，自从进了新发地市场当小贩，这碗热腾腾的饺子就一直暖着他的心。“大葱大王”毛勇习也提到，“市场会给我们准备好多种馅料，韭菜鸡蛋馅我最爱。” 记者在新发地叶菜交易区门口看到，这里充满了浓浓的中国传统气息。门口挂着红彤彤的灯笼和小福马，古香古色的门楼也让饺子屋显得格外喜庆。大家在一旁的就餐区等候着，桌上早就备齐了饺子醋和大蒜。工作人员忙着烧起了水，十几箱馅料各异的饺子摆在了案板上。等锅里的水烧开后，张玉玺穿上白大褂戴上口罩就开煮了。商户们排着队来取自己的那份饺子，每份大约有15个左右。张玉玺介绍说新发地已经有38年历史了，煮饺子这个传统已经坚持了36年。这次不仅新发地自己出动，花乡党委和村委也加入到了慰问行列中。 为了保障大家过年期间的吃喝不愁，张玉玺透露了新发地的保供底线：平时每天蔬菜2万吨、水果1.2万吨；腊月二十五以后供应量会增加到每天蔬菜2.5万吨以上、水果1.5万吨以上；大年初一到初七大部分区域都会正常营业；正月初五过后市场的蔬菜水果总量也会超过2万吨。等到假期结束消费需求变化的时候，市场会及时协调商户把交易量恢复起来。 最后的目标就是让首都农产品的供应充足而且价格稳定。