讲个关于春菜的故事，从上海到云南，从上海到浙江，再从浙江到河南，每一个地方的人都有自己独特的方式去迎接春天。上海浦东的菜市场里，马兰头、春笋、香椿头、枸杞头这些东西早就排好了队，等着人们来买。李安娟大妈把这些东西带回家，洗净沥水之后剁碎包进元宵或者馄饨里吃，她觉得这才是春天的味道。接着到了代烧档口，把买好的菜给老板煮一下就行，大家都很喜欢吃腌笃鲜。大厨黄守全把咸肉火腿先焯水去腥，再和春笋排骨百叶结一起小火慢炖25分钟，汤色清亮的时候吃起来真的很香。 接下来去云南腾冲看看。这个地方有一种荨麻草会蜇人，但是当地人很聪明地把它的嫩芽弄上餐桌吃。窜龙村的村民段生济给我们示范了一下怎么做这道菜：把荨麻根摘下来洗净放进锅里，水开了以后再放进去煮一会儿，配上土鸡炖汤喝味道好极了。游客第一次吃到的时候都觉得非常惊讶，没想到这么不起眼的野草能做出这么好吃的菜来。 再去浙江湖州妙西镇妙山村看看吧。这里的朱建华天不亮就进竹林挖春笋了，春笋一下子就冒出来好多。他老婆刘利琴提着竹篮去认野菜：马兰头、荠菜、蕨菜这些东西走一圈就能凑一桌大餐了。翁宝娥阿姨把野菜焯水之后做凉拌菜或者炒菜吃，做法有蒸炒煮拌四种。 最后去河南郑州看看。惊蛰一过河南人就开始吃春天的野菜了，白蒿、豌豆尖、香椿、榆钱这些东西在菜市场上特别抢手。厨师长邹建告诉我们怎么挑这些野菜：红香椿更香更嫩一点。回家后先把这些菜洗干净控干水分裹上面粉蒸三分钟，然后蘸点蒜泥香油吃起来口感软糯微弹，带着点微微甘苦的味道。河南人说这盘蒸野菜就像是春天写给游子的家书一样温暖人心。 从上海的腌笃鲜到云南的荨麻鸡，再到湖州的春笋宴还有河南的蒸野菜，这些春菜就像信使一样穿越千里把各地的风味和记忆送到我们的碗里来。下次看到时令菜的时候不妨给自己安排上一顿美味佳肴吧！