关于包饺子用生韭菜还是熟韭菜这个问题，很多刚学的人都不知道该咋选。其实不管是生的还是熟的，做馅都没问题，关键是咋把它们混在一块儿，把味道和口感弄好。 要是用生韭菜，它那股清香味儿确实不错，但纤维粗了点，包进去容易影响饺子皮的软滑感。所以一般都会把生韭菜跟猪肉末、虾仁啥的拌在一块，这样就不那么塞牙了，吃起来更顺口。 熟韭菜呢，因为事先炒过或者烫过，纤维变软了，好捏，跟别的食材也更容易黏在一起。这东西吸味也强，能把周围材料的香气都给吃进去。 除了这两种选法，还有一些小窍门能让饺子馅更好吃。比如调馅的时候加个鸡蛋或者淀粉，这样就能让肉馅更抱团也更光滑。调料上也可以换换花样，酱油、醋、香油这些随意搭配。 说到底就是看你喜欢啥味道和习惯咋弄。只要搭配合理、手法对路，肯定能弄出好吃又有创意的饺子来。