3月20日，在内蒙古托克托县这个黄河上游中游分界的地方，2026呼和浩特黄河开河民俗文化周正式拉开帷幕。那天早上，天刚蒙蒙亮，老渔民一声大喊“开河喽！”，第一网黄河开河鱼就被拉上了渔船，岸边的人都高兴得不得了。等到3月21日，大家就开始忙活着做鱼宴了。 黄河内蒙古段全线开河之后，沿岸的小渔村一下子热闹了起来。托克托县博物馆讲解员刘彩霞对中新社记者说，当地出土的新石器时期彩陶盆上有鱼纹，说明5500年到6000年前这里的人就靠打鱼为生了。据《托克托县志》记载，清朝的时候河口村是个很有名的水旱码头，是个做生意的地方。那时候草原文化和农耕文化在这里碰在一起。 郝争平是托县炖鱼的第13代传人。他说他们家祖辈是走西口过来的，他觉得这片土地营养好，种出来的辣椒香、小茴香回甘、胡麻也香。他认为炖鱼的秘诀就是这三样作料。山西来的人教会了炝锅，黄河人家懂鱼会惜鲜。任秀清是这次炖鱼争霸赛的金牌得主，他说开河后的鲤鱼体内脂肪都变成了鲜甜的味道。 3月20日那天，郝争平在开幕式现场给大家展示怎么炖鱼。锅里炖了40分钟左右到1个小时就可以了。他记得以前他父亲是纤夫，每次回家都带几条黄河鱼回来吃。他们家的铁锅炖出来的鱼汤不沸腾、鱼肉不散、味道都进了骨头里。 托克托县海生不浪村出土的彩陶盆证明5500年前这里就有人过着渔猎生活。刘彩霞说这里的“炖鱼文化”就是海生不浪文化的一部分。以前这里河面开阔是个中转站，最热闹的时候一天能停一百多艘船。 黄河鲤鱼在周代就被看作高贵的东西了，“无鲤不成席”这个说法一直流传到现在。任秀清觉得现在吃的开河鲤就是时间和河水一起酿出来的味道。