大年初三讲究多，讲究的是吃这口别出错。年初三叫做赤狗日，民间传说神怒之神会出来巡街，看见红色的东西就会发怒，惹祸上身。为了躲避灾祸，人们就会少出门，尽量不拜年，把外面的“穷鬼”挡在门外。年前把垃圾留在家里不扔，怕把财运给带走了，到了初三这天，就把这些垃圾倒掉，也顺便把晦气都送走。老传统中，大年初三还有一个“1吃4不吃”的讲究，图个阖家团圆、五谷丰登、一年富贵。 这个时候要吃面食，讲究的是谷神过生日这一天。这次准备做韭菜猪肉馅合子给大家吃。韭菜和猪肉搭配在一起，再加上葱姜末、料酒、十三香、酱油、盐和植物油这些调料调味。先用温水和面，把面团饧好30分钟。然后把馅料和调料顺一个方向搅拌直到黏手为止。把韭菜切成末之后，淋上一勺油封住切口再跟馅料拌在一起。接着把面团搓成条切剂子擀成皮包馅捏紧边缘就可以了。把电饼铛预热后刷上一层油，合子做好后直接烙到两面金黄鼓起就可以出锅了。 老讲究里还有个“4不吃”的规矩。第一天不能吃米饭，把谷神当作神来敬重，吃米饭就是怠慢了谷神。第二天不能吃咸菜，咸菜过去是贫寒人家吃的东西。第三天不能吃黏食如汤圆、年糕还有糍粑这类黏性食物，因为容易黏在牙齿上带来晦气。第四天不能吃豆芽因为根须象征着“穷根”，吃豆芽等于把“穷根”往嘴里送。 总之就是这个道理：合子的圆润和四不吃的小心翼翼其实不是抠门，而是把对丰收和富足的期望都放在这一顿饭里。记得这些老规矩，让年味更长久一点；记住了“1吃4不吃”，就能把团圆和好运带进新一年的每一天里。