春天到了，湖南省有个著名的老中医程丑夫说过，这时候人的肝气特别容易变得旺盛，要是调理不好，很容易让人情绪不稳定，还会头晕。为了不给身体找麻烦，咱们得抓住这个养生的好机会，多吃点能帮助肝气疏泄的东西。 春天的芽菜简直就是上天送给我们的宝贝，营养高、水分足，嚼起来口感又嫩又脆。这些小嫩芽里不光维生素和矿物质丰富，抗氧化的成分也不少。特别是豌豆尖和豌豆苗，里面的镁元素特别多，这可是帮肝脏解毒、给身体补充能量少不了的东西。 到底该怎么选芽菜吃呢？接下来我就给大伙儿介绍几种常见的搭配方法。 香椿芽味道有点苦，它能把热毒清掉，还能帮着疏通肝气。炒鸡蛋的时候加点香椿芽特别下饭，不过要注意别买太多，最好两天内吃完。如果怕里面的亚硝酸盐超标，可以先焯水半分钟去去味。不过老人和小孩还是少吃点为好。 豌豆苗吃起来咯吱咯吱响的，拿来涮火锅或者清炒都很合适。年纪大的朋友多吃点豌豆苗能降血脂、预防糖尿病和肥胖。做法也很简单，焯烫一下凉拌就行。 豌豆尖富含维生素C和β胡萝卜素，特别适合血脂高的人或者熬夜用眼多的人吃。加点面条煮煮味道很棒。 豆芽热量特别低，里面有大量的维生素C和矿物质。大概3到5厘米长的豆芽营养最好，可以清炒或者凉拌着吃，再搭配点鸡肉、豆腐什么的，营养就平衡了。 蒜黄摸起来软软的，和鸡蛋、猪肉炒在一块儿味道清新又下饭。 春笋味道甜甜的，能清热利水，里面的钙含量也很可观。不过因为它草酸多，最好焯水后再做菜。 最后给大家提个醒：吃的时候别一次吃太多，特别是那些肝不好的人；炒的时候动作要快点别炒老了；最好搭配点高蛋白的食材一起吃。这个春天咱们多吃点这些好吃的芽菜吧！